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PASTEL DE PAPA CON MARISCOS
PREPARATION
- Prensar la papa con sal, pimienta y un poco de aceite. Dejar enfriar. Echarle el jugo de 2 limones y aji amarillo licuado. Amasarla por 3 minutos. Separar la masa en 2 partes iguales.
Separar 12 camarones. Unir en un recipiente; pulpa de langosta, atun desmenuzado, camarones picados, apio y la cebolla. Sazonar con sal, aceite de oliva y el jugo de dos limones.
En una fuente chata redonda distribuir la mitad de la papa, presionando con la palma de la mano hasta cubrir toda la superficie de la fuente. Verter encima la preparación de los mariscos. Luego colocar la otra mitad de la masa de papa.
Cubrir con mayonesa. Decorarla con rodajas de palta, pimiento, huevos duros y los 12 camarones enteros. Finalmente echarle por encima el perejil picado.
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INGREDIENTS
Servings : 12
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2 kg. de papa amarilla (Yucon).
2 latas de atun (tuna).
400grs. de pulpa de langosta cocida y picada en trozos pequenos.
1kg. de camarones cocidos.
2 paltas (avocado) cortadas en medias lunas y sazonadas con sal.
1 varita de apio picado muy fino, 4 limones, 1 cuchara de aji amarillo molido,
1 cebolla mediana picada muy fino, 4 huevos duros en rodajas, Mayonesa, 1 Pimiento rojo en rodajas,
Perejil picado.
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